Кухня провинции Юньнань: Цветы

Провинция Юньнань – королевство знаменитых растений, здесь раскрываются цветы четыре сезона в год. Цветок банана обладает уникальным вкусом и лекарственной ценностью. Курица с бутонами банана – это необыкновенно вкусное блюдо народности Хани, обычно этим блюдом кормят рожениц. Цветы банана и собачье мясо – обязательное блюда на столе по случаю постройки нового дома у народности Хани.

Горький цветок – дикое растение, встречающееся повсюду в провинции Юньнань. Следует очистить цветы от шипов, тщательно промыть и закинуть в кипящую воду, затем замочить их на один-два дня в чистой воде. Избавившись от горького вкуса, выжатый сок можно использовать для приготовления блюд. Соус из соевых бобов вместе с горькими цветами является главным блюдом народности Мяо.

[1] [2] [3]