Кухня провинции Юньнань: Чайная церемония народности Бай

Представители народности Бай рассредоточено проживают на юго-западе Китая, главным образом, в красивом городе Дали. Народ Бай очень гостеприимный, на праздники, значимые события в жизни или принимая друзей и гостей, у них принято пить чай три раза.

Первый прием чая называется «тяжелый чай», смысл заключается в том, что «необходимо сначала утвердиться в жизни, потрудиться». Янтарного цвета чай обладает подгорелым запахом и горьковатым вкусом. Обычно наливают только полчашки, выпить нужно залпом.

Второй прием чая называется «сладкий чай». После первого приема, хозяин готовит чай во второй раз, чайные чашечки наполняют сахаром, а затем разливается чай. Смысл заключается в том, что «в этой жизни, лишь хлебнув горя, можно насладиться сладостью».

Третий прием чая называется «чай послевкусия». Обычно, чай в чашечке расшатывают и пьют, пока он горячий. Вкус «третьего» чая сладкий, кислый, горький, острый, чай оставляет незабываемый вкус и аромат. Смысл заключается в том, что, совершая любые дела, необходимо «послевкусие», нужно запомнить, что для наслаждения нужно потрудиться. -о-