Кухня провинции Юньнань: Ветчина из Сюаньвэй

Ветчина из Сюаньвэй – продукт из бекона, который был получен в ходе вяления мяса на протяжении несколько сот лет.

Город Сюаньвэй расположен на северо-востоке провинции Юньнань, холодная погода зимой располагает есть вяленое мясо. Засаливают ветчину с началом снега и до наступления весны по лунному календарю.

Ветчину можно жарить, парить и варить. Обычно ее варят, именно таким образом можно по-настоящему отведать вкус сюаньвэйской ветчины. История этого блюда уходит своими корнями в далекое прошлое, ветчина была еще при правлении династии Мин.

В начале 20 века ветчина из Юньнани стала известна всему мира, ее даже начали экспортировать в близлежащие страны и районы. -о-