Китай стал крупнейшим в мире производителем и потребителем съедобных грибов

28 сентября, «Жэньминь жибао» онлайн -- Китай уже несколько лет подряд сохраняет лидирующие позиции в мировом производстве съедобных грибов, обеспечивая более 70% глобального рынка. Годовой объем производства превышает 40 млн тонн, а стоимость продукции в прошлом году достигла 380 млрд юаней /53,26 млрд долларов США/. Сегодня страна остается крупнейшим в мире как производителем, так и потребителем съедобных грибов, сообщает сайт «Хуаньцюван».

Прошедшее лето стало особенным «грибным сезоном» для китайских гурманов. От закусок из эноков до вешенок степных, которые сочетают со всем подряд, грибы завоевывают новые кулинарные ниши. Потребители открывают для себя грибные лекарственные блюда и инновационные способы приготовления.

Провинция Юньнань /Юго-Западный Китай/ известна как национальный лидер по дикорастущим грибам. Центр торговли дикими грибами «Мушуйхуа», расположенный в административном центре провинции Куньмине, обеспечивает 85,7% всех региональных продаж, а ежедневный оборот в сезон дождей превышает 30 тонн.

Съедобные грибы Юньнаня завоевывают международные рынки. В Японии мацутакэ из Дэчэн-Тибетского автономного округа, а также городов Лицзян и Дали считаются настоящей «жемчужиной среди грибов» благодаря своему уникальному вкусу. В Республике Корея особенно ценят саркодон шероховато-чешуйчатый из Чусюн-Ийского автономного округа. Лисички и рыжики, собранные в Юньнане, пользуются большим спросом на рынках Европы и Северной Америки.

Набирает популярность грибной туризм. Уезд Наньхуа в Юньнане, прозванный «родиной диких грибов Китая», успешно объединил туризм с грибным промыслом. При лесном покрове 71,77% здесь произрастает более тысячи видов съедобных грибов. Туристические маршруты включают сбор грибов, исследовательские программы и дегустацию местной кухни.

Глубокая переработка открывает новые возможности. В городе Суйчжоу провинции Хубэй /Центральный Китай/ выпускают более 30 видов продукции из грибов шиитаке, включая соусы, приправы, концентраты и готовые закуски. По словам местного предпринимателя Яо Чи, стоимость экспорта переработанных грибов на 15–20% выше, чем у обычных сушеных.

Грибная отрасль стала пятой по значимости в китайском растениеводстве после зерновых, масличных, овощных и плодовых культур, достигнув статуса «300-миллиардной индустрии», отмечает Цао Хуэй, научный сотрудник Центра исследований сельской экономики при Министерстве сельского хозяйства и сельских дел КНР.-0-