Китайские деликатесы завоевывают мир

14 января, «Жэньминь жибао» онлайн -- Китайская кухня давно покорила планету, однако сегодня на международную арену выходят не только традиционные блюда, но и специфические деликатесы, которые еще недавно казались иностранцам странными. Лапша лосыфэнь, консервированные яйца, ферментированный тофу — продукты с необычным вкусом постепенно завоевывают признание за рубежом. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

Рисовая лапша лосыфэнь из Лючжоу

В малазийском городе Джохор-Бару аромат бульона из речных улиток привлекает посетителей в ресторан «Лючжоуцзай». Основатель бренда Цю Цихао рассказывает, что все ингредиенты доставляются из Лючжоу Гуанси-Чжуанского автономного района /Южный Китай/, а специально для рынка АСЕАН были разработаны новые варианты — жареная и холодная лапша лосыфэнь. Предприниматель мечтает открыть 100 ресторанов в странах Юго-Восточной Азии. В Малайзии и Вьетнаме уже работают 15 заведений, планируется выход на рынок Сингапура.

Компания «Любаван» из Лючжоу адаптировала рецептуру под европейские вкусы: снизила остроту и кислотность бульона, а также сократила время приготовления до пяти минут.

В период с 2021 по 2024 год экспорт лапши лосыфэнь из Лючжоу вырос на 66,1%, достигнув 87,32 млн юаней /12,52 млн долларов США/. Продукт поставляется более чем в 30 стран.

Консервированные яйца из Аньлу

На заводе компании «Шэньдань» по производству консервированных яиц в городе Аньлу провинции Хубэй /Центральный Китай/ около 20% продукции идет на экспорт. Традиционные «столетние» яйца с характерным аммиачным привкусом долгое время оставались продуктом, ориентированным в основном на китайскую диаспору. Некоторые западные СМИ даже называли их «самой ужасной едой».

Компания провела исследование пищевых предпочтений в разных странах и адаптировала технологию производства. Для европейского рынка были разработаны яйца с менее выраженным щелочным вкусом и мягким маслянистым ароматом.

Кроме того, была внедрена технология защитного покрытия: каждое яйцо покрывают белой пленкой с антибактериальным эффектом, что вдвое увеличивает срок хранения и снижает повреждаемость при транспортировке на 70%. Это позволило экспортировать даже нежные яйца с жидким желтком.

В 2025 году компания «Шэньдань» поставляла консервированные яйца более чем в 30 стран и регионов мира, а объем экспорта вырос на 30%, достигнув 10 млн долларов США.

Ферментированный тофу из Шаосина

Старинный бренд «Сяньхэн» из Шаосина провинции Чжэцзян /Юго-Восточный Китай/, основанный во времена правления императора династии Цин Цяньлуна /1736—1796 гг./, создал низкосолевую версию ферментированного тофу — с содержанием соли на 30% ниже, что соответствует современным стандартам здорового питания.

Компания разработала новые виды ферментированного соевого творога, адаптированные под вкусы иностранных потребителей — с кусочками говядины и с розовыми лепестками. Большой популярностью пользуется комплексная приправа для морепродуктов, придающая блюдам легкий солоноватый аромат; этот продукт особенно востребован в Испании.

Предприятие получило международный сертификат ХАССП, оптимизировав весь производственный цикл. В 2025 году объем экспорта составил около 1000 тонн, а зарубежная выручка превысила 20 млн юаней /2,87 млн долларов США/.

«Чем традиционнее продукт, тем больше он нуждается в инновациях», — считает эксперт по нематериальному наследию Бао Юн. Благодаря постоянным инновациям китайские деликатесы успешно находят путь к сердцам потребителей по всему миру.