Новогодние блюда Китая

Попробовать блюда разных регионов Китая - обязательный пункт знакомства в распорядке дня большинства туристов. Тем более если речь идет о новогодних угощениях. На Севере, по традиции, в какун праздника Весны едят пельмени, на юге предпочитают рис. Чтобы познакомится с кулинарными изысками, наши корреспонденты отправились в Шанхай и в провинцию Чжэцзян.

"Восемь сокровищ риса" - традиционное блюдо шанхайцев. Это десерт из клейкого риса и восеми видов фруктов или орехов. Месные жители это лакомство любят не только за его удивительный вкус, но за богатую символику. Тем, кто отведает десерт в канун Праздника Весны, будет счастье и мир в новом году. Здесь можно купить сладость, торговцы едва успели открыть свою лавку, а покупатели уже выстроились в ряд.

"У это блюда чарующее название - "Восемь сокровищ риса". Я купила несколько штук и подарю своим родственникам и друзьям".

Спрос на дечерт перед китайским новым годом колоссальный. Чтобы не огорчать своих клиентов, кулинарам приходится работать по 12 часов в день.

Чжан Цзэнцю, Помощник менеджера по снабжению:
"Мы начинаем работу в 5:30 утра и заканчиваем в 9 часов вечера".

Еще одним обязательным блюдом на праздничном столе в традиционный китайский Новый год является няньгао. Прямой перевод с китайского - "все выше с каждым голом". Это блюда также готовят из клейкого риса, но добаки выбирают по вкусу - это может быть соевое пюре, свежие или консервирванные фрукты. Клейкая рисовая мука в китайской кухне имеет принципиальное значение, пирожки из нее получается нежнее и мягче. Как правило, новогодний няньгао готовят на пару или обжаривают, затем посыпают сахаром перед тем, как подать его на стол.-о-