В китайском поселке Дапо перец из кулинарной пряности превратился в целую отрасль

29 июля, «Жэньминь жибао» онлайн -- Поселок Дапо на острове Хайнань /Южный Китай/ обеспечивает треть производства перца в Китае и развивает на его основе целую индустрию. Об этом пишет сайт «Хуаньцюван».

Черный перец когда-то ценился наравне с золотом и даже использовался как валюта. В Китай эта пряность попала через Великий шелковый путь еще во времена династий Хань /202 г. до н.э. - 220 г. н.э./ и Цзинь /266-420 гг./. Археологические находки на затонувшем корабле «Наньхай-1» подтверждают, что уже в XIII веке китайцы активно использовали перец в кулинарии.

Переломным моментом стал 1947 год, когда китайский эмигрант Ван Юйвэнь привез из Юго-Восточной Азии два саженца перца, один из которых успешно прижился на острове Хайнань.

Благодаря температуре около 25°C, отсутствию заморозков, высокой влажности и более чем 2000 солнечным часам в год, поселок Дапо обладает идеальными природными условиями для выращивания перца. Площадь плантаций составляет почти 39,6 тыс. му /2,64 тыс. га/, что делает Дапо крупнейшим современным центром производства перца в стране.

В Дапо из одного и того же вида перца получают разные продукты в зависимости от времени сбора и способа обработки: зеленый /молодые плоды/ с мягким фруктовым ароматом — для салатов; красный /спелые плоды/ — для рыбных блюд и соусов; черный /высушенные плоды/ с насыщенным вкусом — для мясных блюд; и белый /очищенные плоды/ с деликатным ароматом — для супов и фарша.

В традиционной китайской медицине перец ценится за согревающие свойства и способность улучшать пищеварение, лечить желудочные боли и простуду. Корни перца также используются в медицине для лечения травм и приготовления целебных отваров.

Сегодня в Дапо из перца производят не только традиционные приправы, но и инновационные продукты: парфюм, мыло, эфирные масла, алкогольные напитки, печенье и чаи.

В 2023 году Дапо экспортировал 1000 тонн перца в Сингапур и другие страны, возвращая «черному золоту» международное признание и повышая добавленную стоимость местной индустрии.