Почему черный и сычуаньский перец исключены из рецептов меню зимних Олимпийских игр?

（Источник:<<Жэньминь жибао>> он-лайн） 15:30.11/01/2022

11 января, «Жэньминь жибао» онлайн -- Во время зимних Олимпийских игр 2022 года в Пекине для спортсменов будет приготовлено 678 изысканных блюд в соответствии со строгим стандартом, запрещающим использование более 50 видов специй, включая черный перец, сычуаньский перец, лавровый лист и др.

Причина такого деликатного приготовления блюд, исключающего добавление достаточно распространенных и привычных специй, состоит в том, что все вышеперечисленные специи являются пищевыми стимуляторами, в которых можно обнаружить хигенамин (hignamine), относящийся к списку допинговых веществ.

По своей химической структуре и свойствам пищевые стимуляторы в основном делятся на четыре категории: глюкокортикоиды, стероиды, зеранол и агонисты β2-рецепторов. Хигенамин,содержащийся в черном и сычуаньском перце, относится к строго запрещенной категории агонистов β2-рецепторов,.

Возникает вопрос: влияет ли потребление черного и сычуаньского перца, входящего в ежедневный рацион обычного человека, на состояние его здоровья?

По мнению экспертов, пищевые стимуляторы делятся на эндогенные стимуляторы, естественно присутствующие в пище, и экзогенные стимуляторы, добавляемые искусственно. Продукты с эндогенными стимуляторами имеют низкое их содержание и не могут причинить вреда организму даже при ежедневном употреблении.

(Редактор:Deng Jie、Русская редакция)