Кажется, сегодня я поняла, в чем заключается главное отличие китайской и европейской кухни. Если такое определение уместно к еде вообще, то она (еда по-китайски) менее осязаема, что ли. Большинство китайских блюд на вкус очень невесомы, вернее неконкретны и расплывчаты. Все это – описание именно вкуса, а не физического обличия блюд. Сладкое легко переходит в кислое и соленное, одна пряность вдруг узнается в другой. Зачастую сами китайцы за столом не могут по вкусу блюда понять, что находится в их тарелке. Для меня многое в китайской кухне кажется необыкновенно притягательным и вкусным, что-то я не могу принять. Мне просто не кажется, что все части тела того или иного животного могут быть одинаково съедобны, а не то, что вкусны. Я не нахожу прелести в посасывании холодных куриных лапок, горячих свиных ушей или… думаю даже не стоит перечислять, потому что это лично мои вкусовые и эстетические пристрастия, которые зачастую не разделяются не только самими китайцами, но и некоторыми европейцами, которым эти блюда кажутся вполне сносными. Но сегодня мне очень захотелось другого – привычного салата, пасты, чего-нибудь, чей вкус вполне определен и, главное, знаком. Такое желание возникло уже в ранний китайский обед, когда попросту хотелось крепкого вкусного кофе, чтобы проснуться, и … скажем салата.

Совсем рядом с местом моей работы есть кофейня, о которой и думалось всю первую половину дня. Я мечтала о ланче с кофе и чем-нибудь вкусным и знакомым. Но эта кофейня ждала меня в Китае… Сносный капучино и полное отсутствие традиционных европейских закусок на ланч. Лишь несколько кексов и одно единственное несладкое блюдо – холодный слоеный пирожок с тунцом. Я была рада ему, но скорее из жалости к нему, ждавшему меня здесь так долго, и себе, от того, что части мечты не удалось сбыться.

Но надежда, а главное, желание, не оставили меня. Ко времени ужина я оказалась в центре Пекина возле одной из многочисленных пиццерий сети «Пицца-хат». Оказалась не случайно, просто казалось, что именно в этом, традиционно итальянском ресторанчике мне может повстречаться салат «Цезарь», спагетти «Болоньез», ну хоть что-нибудь. И я заказала… суп «Минестрони» и салат из морепродуктов. Все это не напоминало на вкус ни чего из ожидаемого, да и вид из окна итальянской пиццерии – красные китайские фонари и столпотворение на автобусной остановке в конце рабочего дня, возвращал меня к китайской действительности. Неужели даже фаст-фуд, паста и пицца приобретают в Пекинском воздухе совершенно неузнаваемый вкус?-о-

Спецтема:

Китай моими глазами