Плов: символ узбекской кухни

14:19.12/04/2012    Источник:<<Жэньминь жибао>> он-лайн

 

Плов - символ узбекской кухни. Его готовят во всех домах Узбекистана, и неважно узбекская семья, русская, татарская или корейская. Узбекский плов – это часть менталитета жителей страны. Традиционно плов у узбеков готовят мужчины. Известно более тысячи рецептов приготовления узбекского плова с различными ингредиентами, и есть даже целые книги посвященные исключительно этому блюду.

Узбекский плов также различается по регионам республики. Например, самаркандский плов светлого цвета, ферганский плов, наоборот, очень темный. В Самарканде мясо, морковь, рис кладут слоями и парят. В ташкентском плове сначала все ингредиенты пережаривают.

Для приготовления узбекского плова, обычно используют рис нового урожая, свежую баранину или говядину, сочную желтую или красную морковь, крупные головки репчатого лука и душистое растительное масло. Настоящий узбекский плов готовят в глубоком чугунном котле (казане), который равномерно нагревается и не дает еде пригореть.-0-